Spaghettone integrale “risottato” ai pomodori datterini, pinoli ed olive taggiasche

 

– 800gr pomodorini datterini
– 200gr spaghetti integrali possibilmente grossi e spessi
– 200gr olive taggiasche denocciolate sott’olio
– 40gr pinoli
– 3 scalogni
– 3l Acqua minerale naturale S.Bernardo
– Olio extravergine d’oliva
– Sale
– Aglio 3 spicchi
– 10 foglie di basilico

Tagliare gli scalogni a julienne sottile e stufarli in padella con le olive taggiasche sott’olio. Lavare i pomodorini datterini ed unirli al composto di scalogno e olive taggiasche. Cuocere per 5 minuti a fiamma media regolando di sale. Appena l’intingolo a base di pomodorini inizia ad asciugare unire gli spaghetti integrali e fateli insaporire per 1 minuto. Bagnare poco alla volta con l’acqua San Bernardo naturale e continuare la cottura. In un pentolino stretto e di media altezza far tostare i pinoli ed una volta ultimata la cottura conservarli da parte. Nello stesso pentolino, una volta eliminati i pinoli tostati, versate dell’olio extravergine d’oliva (circa un cucchiaio per persona). Scaldarlo per 1 minuto alla fiamma minima. Spegnere e togliere dal fuoco, in questo momento unire uno spicchio d’aglio schiacciato e le foglie di basilico. Coprire con la pellicola e conservare per la fase finale del piatto. Ultimare la cottura “risottata” degli spaghetti aggiungendo poco alla volta l’acqua S.Bernardo Naturale. Togliere dal fuoco e mantecare con l’olio aromatizzato al basilico e aglio. Unire i pinoli tostati e lasciar riposare la pasta per circa 2 minuti. Impiattare in un piatto fondo e gustare il piatto non troppo caldo.