PIEMONTE
Ristorante Il Pavia
60/BIS, vl. Thovez - Torino (TO)
Tel.: 011. 6602060 - Fax: 011. 6600250
Il Pavia è un ristorante che si trova all’interno di una villa ottocentesca in stile liberty della precollina torinese. Il locale, che può vantare la sua presenza quasi centenaria sulla scena della ristorazione, dispone di una struttura ricettiva di circa 300 posti a sedere. La collocazione geografica del locale offre ai suoi ospiti uno scenario unico sia d’estate che d’inverno, grazie al dehor estivo e alla terrazza “a giardini d’inverno”. Caratteristica del ristorante è la carta basata sulla tradizione gastronomica piemontese, con qualche ammiccamento alla cucina internazionale a cui si accompagna una ricca varietà di vini italiani ed esteri per ospiti di ogni nazionalità.
“Ci piace offrire una grande varietà di stimoli e sensazioni - racconta il direttore di sala
Mauro Minetto -
a partire dal ricco buffet di antipasti freddi a self service che si aggiunge alla già ampia offerta di antipasti alla carta che offre all’ospite la possibilità di una completa soddisfazione del gusto”.
Il modo di fare cucina negli ultimi anni è andato modificandosi per andare incontro a clienti dai gusti sempre più delicati, e così anche Il Pavia si è adeguato eliminando alcuni dei sapori alla base della cucina tradizionale.
Mauro Minetto spiega
“Si va a limare, per esempio, sugli ingredienti con gusti più decisi come aglio, cipolla per valorizzare al palato del cliente che apprezza, oggi più di ieri, i gusti più tenui e le sfumature”.
La selezione delle materie prime ha una grande importanza per
Il Pavia che si affida per la scelta dei prodotti a
Fulvio Guzzo, socio di Mauro Minetto, che si occupa giornalmente della spesa alimentare.
“Sui tavoli del ristorante ormai da vent’anni si trova l’acqua S.Bernardo, perché - secondo Mauro Minetti -
c’è un discorso di tradizione e fedeltà ad un marchio che conosciamo bene. Inoltre troviamo molto valida l’estetica delle bottiglie”
