LOMBARDIA
Ristorante Panino Giusto
Milano (MI)
Tel.: 02. 6595601
Nel febbraio del 1979 era il luogo ideale dove poter gustare un panino notturno. Oggi, giunto al trentesimo compleanno, “
Panino giusto” è a tutti gli effetti parte importante della tradizione milanese. Un vero e proprio locale di culto che ha fatto del panino la sua fortuna: un impero che attualmente conta 35 locali in tutto il mondo sempre sotto l'inconfondibile insegna "
Panino Giusto".
“Il bello del mio locale - racconta il signor Allambra
- è che è eterogeneo: abbiamo una clientela che va dai ventenni ai settantenni. Ormai è una tradizione. Se trent'anni fa era il luogo giusto per farsi il classico panino della notte, oggi Panino Giusto è una moda consolidata e intramontabile, un vero e proprio must rivolto anche ai non più giovani e alle famiglie. I tempi sono sicuramente cambiati, ma non l'affezione dei milanesi verso il locale”.
Ma qual è il segreto del successo di Panino Giusto?
”Una cucina semplice, veloce e di qualità – come spiega Allambra –
dove, a differenza di moltissimi altri posti, il pane non è protagonista ma ricopre il ruolo fondamentale di accogliere gli ingredienti mantenendo la sua caratteristica fondamentale. Il nostro pane infatti, è cotto alla piastra ed è senza grassi.”
Come del resto tutta l'offerta di
Panino Giusto. Dai salumi ai formaggi, i piatti sono poco elaborati, con una attenzione accuratissima all'origine della materia prima, garantita da una filiera di piccoli produttori che offrono qualità elevata. A tutti gli effetti “core business” della catena di locali, da
Panino Giusto si può gustare il panino in tutte le sue varietà, dal “Tartufo”, al “Diplomatico, passando per il “Toast della casa” e finendo con il Tiramisù di produzione propria, da molti considerato come uno dei migliori in tutta Milano.
Anche l'acqua
S.Bernardo ha contribuito al successo del locale:
“Siamo stati i primi a lanciare la bottiglietta da 33 cl, rigorosamente servita nella bottiglia di vetro, perchè riteniamo sia la quantità giusta d'acqua da bere durante un pasto. La considero una delle migliori marche al mondo e siccome la qualità a Panino Giusto è un obbligo, lasciamo che sia il cliente ad aprire il tappo della bottiglia S.Bernardo.”
