LIGURIA

Ristorante Zenzero 29
Viale Cristoforo Colombo, 74
5036 Marina di Carrara ( MS ) - Toscana
Tel: 0585. 633148

Zenzero 29 è il curioso nome di un ristorante di Marina di Carrara, un locale di recente apertura che si caratterizza per gli ambienti moderni. Se volete scoprire l’origine dello stravagante nome del locale chiedetelo ai quattro giovani titolari del ristorante.
La cucina punta su piatti locali sebbene la tradizione venga poi rivisitata, senza esagerazioni, in chiave moderna. Tra le specialità culinarie del locale troviamo un particolare antipasto costituito da crema di ceci con polpo cotto in vino rosso e lardo di Colonnata.  
“Da anni ormai - spiega Matteo Cargiolli, uno dei titolari dello Zenzero 29 - il modo di fare cucina è diventato più sofisticato ma ultimamente si può osservare un ritorno alle tradizioni. Accanto a piatti particolari realizzati con materie prime ricercate o con nuove tecniche - aggiunge Matteo Cargiolli - è dunque necessario mantenere dei piatti che si legano alla tradizione”.
I titolari dello Zenzero 29 pongono grande attenzione alla scelta delle materie prime che selezionano direttamente recandosi, per esempio, al porto di Carrara o a Viareggio per l’acquisto del pesce.
Il menù del locale varia ogni 10 giorni ed è improntato alla qualità più che sulla quantità. Il ristorante, infatti, conta un massimo di 40 coperti.

"Abbiamo scelto l'acqua S.Bernardo - racconta Matteo Cargiolli - perché ci è piaciuta e ci dava fiducia. Oltre a ciò abbiamo trovato ottimo il rapporto qualità prezzo”