EMILIA ROMAGNA
Ristorante Nido del Picchio
V.le Patrioti, 6 - 29013 Carpaneto Piacentino (PC)
Tel.: 0523. 850909
Ristorante di prestigio, vanta a suo carico 1 stella Michelin, un punteggio tra i più alti nella sua categoria e menzioni di un rilievo in varie guide, tra cui Gambero Rosso. Stiamo parlando del “
Nido del Picchio”, un'insospettabile villetta situata nella zona residenziale di Carpaneto Piacentino che fa dell'atmosfera raccolta e intima una prerogativa importante. L'ambiente “caldo” ma discreto trasmette al cliente la sensazione di essere nell'abitazione dei proprietari. Qualità, serietà e trasparenza sono i punti di forza del “
Nido del Picchio”, per le minuziose attenzioni che riceve il cliente: stuzzichini, entree, pre e post dessert e un servizio al calice davvero attento ai dettagli."
Ce ne parla meglio
Daniele Repetti, lo chef del ristorante:
“La mia cucina riflette soprattutto le mie esperienze lavorative, dando però un'attenzione quasi maniacale alle materie prime. Ho un modo di cucinare ricercato, nel senso che parto sempre dalle materie prime – che sono accuratamente e rigorosamente selezionate alla fonte attraverso un fornitore di fiducia e poi ancora selezionate direttamente da me – e cerco poi di “ascoltarle” e di abbinarle nel miglior modo possibile senza però snaturarle.”
"Negli ultimi anni il modo di cucinare è rimasto pressochè lo stesso: ognuno segue il proprio gusto e le proprie attitudini, come io prediligo i piatti “crudi” di mare e animelle, fegato e interiora per i piatti di carne. Ogni tanto spunta qualche novità, come il boom della cucina spagnola, ma sono mode passeggere che di norma vengono assorbite dal mercato. Io rimango fedele alle mie esperienze.”
Per quanto riguarda l'acqua per
Repetti la
S.Bernardo è la più buona. In assoluto:
“L'ho sempre usata - racconta
- e la ritengo la più buona, da sempre. Da anni la servo sui tavoli. Mi piace per le sue qualità organolettiche e per il sentore quasi di neve che si prova nel berla.”
